치매가 있는 사람들이 손님을 맞는 ‘주문을 틀리는 요리점’은 서빙하기 편한 메뉴를 고르고 도와주는 양을 조절합니다. 직원이 직접 주문을 듣고 음식을 건네도록 준비하는 행사입니다.
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메뉴를 주문했는데 다른 테이블로 갈 수도 있는 식당이 있다. 일본의 ‘주문을 틀리는 요리점’은 그 가능성을 이름부터 알린다. 홀을 맡는 사람들은 치매가 있는 이들이다. 손님은 취지를 알고 자리에 앉고, 직원은 주문을 듣고 음식을 나른다. 실수할 수 있다는 전제 아래에서도 식당의 일은 실제로 진행된다.
2017년 6월 도쿄에서 사전 행사를 열었고, 그해 9월 롯폰기의 식당 RANDY에서 손님을 맞았다. 상설 매장을 열어 두는 형태가 아니라 정해진 기간에 장소와 사람을 모으는 행사다. 발기인 오구니 시로는 다큐멘터리 취재를 계기로 치매가 있는 사람의 일상에 관심을 갖게 됐다. 음식점과 돌봄 현장의 사람들이 함께 식당을 꾸렸다.
2017년 행사에 참여한 이푸도는 뜨거운 국물 라멘 대신 국물 없는 탄탄멘을 준비했다. 담당자는 서빙 중 쏟을 경우를 생각해 메뉴를 골랐다고 설명한다. 취지에 공감한다는 말에서 한발 더 들어간 선택이다. 주방에서는 음식점마다 특별 메뉴를 만들고 홀에서는 직원들이 접시를 건넸다. 주문이 바뀌어도 음식 자체는 제대로 내겠다는 준비가 있었다.
2025년 9월 20~21일에는 도쿄 하라카도의 FAMiRES에서 다시 행사가 열렸다. 홀 직원에게는 오므라이스에 케첩 그림을 그리거나 햄버그에 깃발을 꽂는 마지막 손길도 맡겼다. 손님의 이름을 물어 오므라이스에 적어 주는 사람도 있었다. 메뉴를 전달하는 절차 중간에 직원과 손님이 직접 말을 섞고 각자의 방식으로 일을 넓힐 틈을 둔 것이다.
도와주는 방식도 고쳐야 했다. 당시 현장 기록에는 지원 학생들이 실수를 막으려 너무 앞서 움직여, 정작 홀 직원이 할 일이 줄었다는 손님 의견이 나온다. 운영진은 이를 듣고 지원 방식을 조정했다. 잘못된 주문이 전혀 없도록 대신 처리하는 것과, 당사자가 자기 속도로 주문을 듣고 음식을 건네도록 곁에 있는 것은 다른 일이었다.
이곳에는 맞게 나르는 접시도 있고, 손님과 대화하며 직원이 직접 더하는 서비스도 있다. 남아 있는 행사 사진에는 앞치마를 두른 직원이 쟁반을 들고 손님에게 접시를 건네는 모습이 담겼다. 그 접시를 직원이 끝까지 건넬 수 있도록 주변의 메뉴와 도움의 양을 맞추는 식당이다.
확인 자료
일반사단법인 주문을 틀리는 요리점 공식 — 행사 연혁·프로젝트 안내
https://mistakenorders-dc12a4.webflow.io/
참여업체 이푸도 공식 — 2017년 행사·국물 없는 탄탄멘 개발 담당자 직접 기록
https://note.com/ippudo/n/n556ca2137fa6
프로젝트 기록집 출판사 호조샤 — 2025년 하라카도 행사 현장 취재·운영진 직접 인터뷰
https://hojosha.co.jp/info/6479789
편집: 사실은 위 자료를 대조해 확인했으며, 해석은 MUADAILY의 편집 관점입니다. 이미지: 사진: Ichiko Uemoto / 이푸도 공식 행사 기록.
2017년 6월 도쿄에서 사전 행사를 열었고, 그해 9월 롯폰기의 식당 RANDY에서 손님을 맞았다. 상설 매장을 열어 두는 형태가 아니라 정해진 기간에 장소와 사람을 모으는 행사다. 발기인 오구니 시로는 다큐멘터리 취재를 계기로 치매가 있는 사람의 일상에 관심을 갖게 됐다. 음식점과 돌봄 현장의 사람들이 함께 식당을 꾸렸다.
2017년 행사에 참여한 이푸도는 뜨거운 국물 라멘 대신 국물 없는 탄탄멘을 준비했다. 담당자는 서빙 중 쏟을 경우를 생각해 메뉴를 골랐다고 설명한다. 취지에 공감한다는 말에서 한발 더 들어간 선택이다. 주방에서는 음식점마다 특별 메뉴를 만들고 홀에서는 직원들이 접시를 건넸다. 주문이 바뀌어도 음식 자체는 제대로 내겠다는 준비가 있었다.
2025년 9월 20~21일에는 도쿄 하라카도의 FAMiRES에서 다시 행사가 열렸다. 홀 직원에게는 오므라이스에 케첩 그림을 그리거나 햄버그에 깃발을 꽂는 마지막 손길도 맡겼다. 손님의 이름을 물어 오므라이스에 적어 주는 사람도 있었다. 메뉴를 전달하는 절차 중간에 직원과 손님이 직접 말을 섞고 각자의 방식으로 일을 넓힐 틈을 둔 것이다.
도와주는 방식도 고쳐야 했다. 당시 현장 기록에는 지원 학생들이 실수를 막으려 너무 앞서 움직여, 정작 홀 직원이 할 일이 줄었다는 손님 의견이 나온다. 운영진은 이를 듣고 지원 방식을 조정했다. 잘못된 주문이 전혀 없도록 대신 처리하는 것과, 당사자가 자기 속도로 주문을 듣고 음식을 건네도록 곁에 있는 것은 다른 일이었다.
이곳에는 맞게 나르는 접시도 있고, 손님과 대화하며 직원이 직접 더하는 서비스도 있다. 남아 있는 행사 사진에는 앞치마를 두른 직원이 쟁반을 들고 손님에게 접시를 건네는 모습이 담겼다. 그 접시를 직원이 끝까지 건넬 수 있도록 주변의 메뉴와 도움의 양을 맞추는 식당이다.
확인 자료
일반사단법인 주문을 틀리는 요리점 공식 — 행사 연혁·프로젝트 안내
https://mistakenorders-dc12a4.webflow.io/
참여업체 이푸도 공식 — 2017년 행사·국물 없는 탄탄멘 개발 담당자 직접 기록
https://note.com/ippudo/n/n556ca2137fa6
프로젝트 기록집 출판사 호조샤 — 2025년 하라카도 행사 현장 취재·운영진 직접 인터뷰
https://hojosha.co.jp/info/6479789
편집: 사실은 위 자료를 대조해 확인했으며, 해석은 MUADAILY의 편집 관점입니다. 이미지: 사진: Ichiko Uemoto / 이푸도 공식 행사 기록.
편집 안내
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