표면의 홈이 익는 동안 모양을 바꾼다. 모핑 파스타는 포장 공간을 줄일 가능성을 탐구한 2021년 연구다.
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납작한 반죽 조각을 냄비에 넣었는데, 익으면서 관처럼 말리거나 물결 모양으로 구부러진다. 2021년 카네기멜런대 연구진이 공개한 모핑 파스타는 먹기 전에 모양을 바꾸는 음식이다. 처음부터 부피가 큰 파스타를 운반하는 대신, 납작하게 포장할 수 있을지 묻는 연구였다.
재료는 세몰리나 가루와 물이다. 특이한 약품을 넣기보다 반죽 표면에 작은 홈을 내는 데 집중했다. 홈이 있는 쪽과 매끈한 쪽이 물을 흡수하며 변하는 정도와 속도가 달라져, 익는 동안 반죽이 휘어진다. 홈의 방향과 배치를 바꾸면 완성되는 모양도 달라진다.
연구를 이끈 모핑 매터 랩은 납작하게 포장하는 가구에서 영감을 얻었다고 설명했다. 사용할 때 필요한 입체 형태를 이동하는 동안에도 그대로 유지해야 하는지 되묻는 것이다. 파스타는 사람이 조립하는 대신 뜨거운 물이 형태 변화를 일으킨다.
2021년 발표된 이 연구는 포장과 운송 공간을 줄일 가능성을 시험한 것이다. 대량 유통이나 탄소 절감 효과까지 확인한 결과는 아니다. 실제 제품으로 이어지려면 생산·보관 중에도 홈과 납작한 형태가 유지되고, 조리할 때 원하는 모양이 나오는지 살펴야 한다.
연구 사진에서는 납작한 반죽과 익힌 뒤의 입체적인 파스타를 나란히 볼 수 있다. 조리 전에는 서로 포개어 담고, 냄비에서는 홈을 낸 방향에 따라 구부러지게 한 것이다. 포장 안에서는 납작하게, 접시 위에서는 입체적으로 놓이도록 반죽 표면을 바꿨다.
확인 자료
Carnegie Mellon University · Pasta that morphs
https://www.cmu.edu/news/stories/archives/2021/may/morphing-pasta.html
Morphing Matter Lab · Morphing Pasta and Beyond
https://morphingmatter.org/projects/morphing-pasta-and-beyond
편집: 사실은 위 자료를 대조해 확인했으며, 해석은 MUADAILY의 편집 관점입니다. 이미지: Morphing Matter Lab · 모핑 파스타의 조리 전후 연구 사진.
재료는 세몰리나 가루와 물이다. 특이한 약품을 넣기보다 반죽 표면에 작은 홈을 내는 데 집중했다. 홈이 있는 쪽과 매끈한 쪽이 물을 흡수하며 변하는 정도와 속도가 달라져, 익는 동안 반죽이 휘어진다. 홈의 방향과 배치를 바꾸면 완성되는 모양도 달라진다.
연구를 이끈 모핑 매터 랩은 납작하게 포장하는 가구에서 영감을 얻었다고 설명했다. 사용할 때 필요한 입체 형태를 이동하는 동안에도 그대로 유지해야 하는지 되묻는 것이다. 파스타는 사람이 조립하는 대신 뜨거운 물이 형태 변화를 일으킨다.
2021년 발표된 이 연구는 포장과 운송 공간을 줄일 가능성을 시험한 것이다. 대량 유통이나 탄소 절감 효과까지 확인한 결과는 아니다. 실제 제품으로 이어지려면 생산·보관 중에도 홈과 납작한 형태가 유지되고, 조리할 때 원하는 모양이 나오는지 살펴야 한다.
연구 사진에서는 납작한 반죽과 익힌 뒤의 입체적인 파스타를 나란히 볼 수 있다. 조리 전에는 서로 포개어 담고, 냄비에서는 홈을 낸 방향에 따라 구부러지게 한 것이다. 포장 안에서는 납작하게, 접시 위에서는 입체적으로 놓이도록 반죽 표면을 바꿨다.
확인 자료
Carnegie Mellon University · Pasta that morphs
https://www.cmu.edu/news/stories/archives/2021/may/morphing-pasta.html
Morphing Matter Lab · Morphing Pasta and Beyond
https://morphingmatter.org/projects/morphing-pasta-and-beyond
편집: 사실은 위 자료를 대조해 확인했으며, 해석은 MUADAILY의 편집 관점입니다. 이미지: Morphing Matter Lab · 모핑 파스타의 조리 전후 연구 사진.
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